Kruiden: Thymus vulgaris Tabor (Oregano

tijm)

Algemeen

Thymus vulgaris is een aromatische, altijd groen blijvende, bossige halfheester. De plant wordt 20 tot 30 centimeter hoog. Thymus vulgaris wordt in het Nederlands Echte Tijm genoemd. De stengel van de plant is vierkant, groenbruin en verhout in het tweede seizoen. Bovenaan de takjes verschijnen van begin tot midzomer kleine lila, lipvormige bloempjes die veel bijen trekken. Van oorsprong komt Thymus vulgaris uit het gebied rond de Middellandse Zee. Oregano tijm heeft relatief groot blad voor een tijm. Een mooie stevige plantbouw gewoon een sieraad om te bezitten.

Opkweken

Tijm groeit het liefst op een zonnige plek in een zanderige, kalkrijke en goed gedraineerde grond (bij voorkeur alkalisch). In erg koude streken vraagt hij in de winter enige bescherming. Vermeerderen kan door stengelstekken te nemen van 5 tot 8 cm met een "hiel". Dit kan op elk tijdstip behalve in de winter. Splits de wortels of afleggers in de herfst of in de lente. Zaaien kan in het voorjaar.

Oogsten

Oogsten kan je in principe vrijwel het hele jaar door. Je oogst vooral jonge twijgjes en bloeitoppen.

Gebruik

Een tijm soort met een oregano aroma en een geweldige smaak. U ruikt en proeft thymol en carvacrol inhoudsstoffen die in o.a. tijm, oregano en bonenkruid zitten vandaar dat u die zelfde aroma en smaak associaties bij alle drie kunt herkennen bij de één wat meer als bij de ander. Oregano tijm past goed in de volgende gerechten: • vleesgerechten, • soep, stoof- en ovenschotels, • vis, • dressing, • garnering, • aromatiseren van wijnazijn, • pizza, • Mediterrane keuken.